En la producción de zumo, el concentrado se alimenta desde un tanque de almacenamiento al tanque de mezcla donde se mezcla con agua, azúcar y aromatizantes. Esta fase debe controlarse con atención porque una gran parte del aroma puede perderse durante la producción del concentrado de zumo. La mezcla de concentrado de zumo y otras fracciones aromatizantes asegura un alta calidad constante del sabor del producto final. El azúcar añadido se controla con precisión: primero, el azúcar sólido se disuelve en agua en un tanque de solución azucarada, se filtra y luego se añade al concentrado de zumo en el contenedor de mezcla. Es importante monitorizar y mantener la concentración de azúcar para obtener la proporción de mezcla correcta de solución azucarada y agua añadida en el producto.

KROHNE ofrece equipos para la medida de nivel, caudal y temperatura perfectamente aptos para las tareas implicadas en la mezcla y producción de zumo. Por ejemplo, los medidores de nivel de radar FMCW son ideales para la medida continua y sin contacto del nivel de líquidos y sólidos en silos, incluso en presencia de atmósferas polvorientas. Los sensores de temperatura higiénicos, rápidos y de gran precisión, pueden utilizarse para la monitorización de la temperatura. Los interruptores de nivel capacitivos para la detección de nivel de punto en silos y tanques tienen una corta profundidad de inmersión en el proceso, detectan la espuma y cambios en las propiedades del mismo líquido y, por tanto, son muy adecuados para estas aplicaciones higiénicas complejas. Las medidas de caudal pueden implementarse con equipos electromagnéticos de alta precisión, con funciones exhaustivas de diagnóstico, y con una vasta selección de conexiones a proceso higiénicas.

Los transmisores de presión ultracompactos o los transmisores de presión robustos con diafragma enrasado son ideales para la medida del nivel de líquidos en tanques en aplicaciones higiénicas, y permiten una instalación aséptica sin intersticios. Un control correcto del nivel de azúcar en el silo se obtiene mediante la medida de nivel de radar sin contacto del OPTIWAVE 3500. El caudalímetro Coriolis OPTIMASS 7400 puede medir tanto el caudal másico como la concentración de azúcar (expresada directamente en grados Brix) dosificada en el tanque de mezcla. De modo análogo, la concentración de azúcar en el zumo puede ajustarse mediante un caudalímetro másico KROHNE.